Palets
Les Palets proposent des goûts complexes et intenses. Enrobés de chocolat de la Manufacture de Chocolat Alain Ducasse, ils sont le résultat de deux biscuits scellés par une garniture. Chacun des sept palets qui composent la gamme a un parfum unique, mais ils ont tous en commun de mettre en avant un produit de trois façons : brut, transformé et cuisiné. Pour les Palets pralinés, les pâtes de noisette et de pistache proviennent de la Manufacture de Glace et l’extrait de café de la Manufacture de Café. De même, le grué (fèves torréfiées et grossièrement concassées) et la masse (pâte granuleuse obtenue par écrasement du grué) sont confectionnés par la Manufacture de Chocolat. Pour les Palets confits, les oranges et les citrons sont préparés par la confiserie Saint-Sylvestre, à Soveria. Le Palet grand cru utilise du chocolat du Pérou travaillé par la Manufacture de Chocolat.